en yeniler
-
BeslenmeSindirim sistemi dostu: Hoşaf
Eski çağlarda mineralli suların bulunmaması, özellikle Osmanlı mutfak kültüründe hoşafın yerini çok daha ayrı kılmıştır. Hoşafın en önemli faydalarından biri ise sindirim sistemine yardımcı olmasıdır.
DEVAMI -
BeslenmeMor renkli tatlı meyve: Yaban Mersini
Yaban mersini, ülkemizin Doğu Karadeniz Bölgesi'nin dağlarında yetişen, mor renkli tatlı ve sulu bir meyvedir. Asitli toprakları sever ve yetiştirilmesi zordur. Peki faydaları nelerdir?
DEVAMI -
BeslenmeZeytinyağının asiditesi ne ifade eder?
Zeytinlerin yetiştiği bölgenin havası, suyu, toprağı, zeytin ağacının ve tanelerinin ne kadar sağlıklı olduğu, üretim süreci ve üretim şekli zeytinyağının kalitesini belirleyen unsurlardır. Zeytinyağları üretim şekillerine göre sınıflandırılırlar. Peki zeytinyağı çeşitleri nelerdir, zeytinyağının asiditesi nedir ve neden önemlidir?
DEVAMI -
BeslenmeAkdeniz ada çayı nedir? Faydaları nelerdir?
Ada çayı, Latince adı Salvia officinalis olan yüksekliği genellikle 20 ile 70 cm arasında değişebilen uzun ömürlü bir bitki türüdür. Ilıman iklimlerde yetişmeye yatkın bir bitki türü olan ada çayı, ülkemizde çoğunlukla Akdeniz ve çevresinde yetişmektedir. Bu nedenle Akdeniz ada çayı ismiyle de bilinmektedir. Bunun yanı sıra ada çayı, çevresi kapatıldığında ve istenilen sıcaklık ortamı sağlandığında soğuk iklimlerde de yetiştirilebilmektedir.
DEVAMI -
BeslenmeÇörek otu yağı ne işe yarar? Nasıl kullanılır?
Çörek otu yağı, çörek otu bitkisinin baskı yapılarak yağının çıkartılması ile elde edilir. Çörek otu bitksi ise dünyada en çok Hindistan’da yetiştirilmektedir.
DEVAMI -
BeslenmeIspanağın faydaları ve ıspanak tüketimi
Ispanak kökeni Asya'dan olan, ortalama bir metreye kadar uzayabilen yeşil yapraklı bir sebzedir. Ayrıca içinde bulundurduğu vitamin ve mineraller sayesinde insan sağlığına çok fazla yararı vardır.
DEVAMI -
BeslenmeHMF nedir? Sağlığımızı nasıl etkiler?
HMF ısıl işleme maruz kalan gıdalarda indirgen şekerler ve aminoasitlerin tepkimeye girmesiyle oluşurlar ve birçok gıdada, miktarları ısı işlemini azaltmak için sınırlandırılmıştır. Meyve suyu, reçel, marmelat, pekmez, bal gibi ısı işlemine maruz kalan gıdalarda HMF oluşabilir ve bulunma miktarı, o gıdanın kalitesinin belirlenmesinde önemli bir faktördür.
DEVAMI -
BeslenmeSaçlarımız için organik boya kullanmalı mıyız?
Gıdalarımızda organik ve yerel üretim, kimyasalsız ürünleri tercih ederken, acaba saç boyalarımızda da organik ürün tercih etmeli miyiz?
DEVAMI -
BeslenmeBalda en sık görülen hileler nelerdir?
Bal, en saf besin maddelerinden birisi olması nedeniyle her daim en kıymetli gıdalar arasında yer almıştır. Bunun yanı sıra, bal üretiminde emek gerektiren süreçler ve buna bağlı yüksek fiyatlar nedeniyle hileye en çok başvurulan gıdaların başında gelmektedir.
DEVAMI -
BeslenmePolifenol ve zeytinyağı açısından önemi
Polifenoller bitkilerde bulunan kimyasal bileşenlerdir. Hücrelerin aşınmasını ve yok olmasını önleyici etkilerinden dolayı dokuların daha genç kalmasını ve iyi çalışmasını sağladıkları için önemli antioksidanlardır. “Poli” Latincedeki “çok” anlamından gelmektedir ve polifenol kelimesi çok sayıdaki fenol halkası gruplaşmaları anlamını taşır. Bir bitkinin içerdiği her polifenolün farklı bir biyolojik özelliği vardır. Polifenoller bitkilerin renklenmelerinde görev alırlar. Güzel bir örnek olarak sonbaharda ağaç yapraklarının renklerinin sararmasına polifenoller neden olurlar.
DEVAMI -
BeslenmePalm yağı hakkında
Bir palmiye ağacı türü olan “Elaeis guineensis” meyvelerinden üretilen palm ya da başka bir deyişle palmiye yağı dayanıklı ve ucuz olması nedeniyle günümüzde çok tüketilen bitkisel yağlarının başında gelmektedir.
DEVAMI -
BeslenmeHiçbir şey yapma tarımı: Fukuoka Çiftliği
Masanobu Fukuoka, 1913 yılında Güney Japonya’daki Shikoku adasında doğmuştur. Varlıklı bir ailenin çocuğu olan Fukuoka Gifu Üniversitesi’nde mikrobiyoloji okumuş ve toprak bilimcisi olarak görev yapmıştır. Modern tarım biliminin doğaya ve insana verdiği zararlardan etkilenerek işinden ayrılan Fukuoka, babasının çiftliğinde kendi tarım filozofisini yaratarak kendisinin geliştirdiği “hiçbir şey yapma” tarımı sayesinde beşte bir emekle modern tarım ölçülerinden daha da ilerde, sağlıklı ve verimli ürünler almayı başarmıştır.
DEVAMI