Mutfaklarımızda teflon kullanmalı mıyız?
Mutfaklarda kullandığımız aletler, yeni teknolojilerle daha pratik olacak şekilde üretilmeye çalışılıyor. Bu mutfak aletlerinden biri de teflon tava ve tencereler. Yemeğin yanmasını ve yüzeye yapışmasını engellemesi ve kolay temizlenmesi teflon kaplama mutfak aletlerini cazip kılan sebeplerden. Teflon tava ve tencerelerin kullanımının yaygınlaşmasının ardından, sağlık üzerindeki etkilerini araştıran çalışmalar da arttı. Sağlığa zararlı hatta kanserojen olduğu iddiaları yaygınlaştı.
Teflon tava ve tencerelerin sağlık üzerindeki etkileri nelerdir, gerçekten zararlılar mı?
Teflon tava ve tencerelerin aradığımız özelliklerini sağlayan teflon maddesidir. Bu aletlerin yüzeyi poli-tetra-floro-etilen (PTFE), yani “teflon” denilen, sentetik bir polimer ile kaplanmaktadır. Başka kimyasallarla reaksiyona girmeyen ve kaplandığı yüzeyin pürüzsüz olmasını sağlayan bu madde 1940’dan beri ticari olarak kullanılmaktadır.
Teflon tava ve tencerelerin sağlık için muhtemel zararlarına gelirsek, öncelikle bu aletlerin yüksek ısıya maruz kalmasıyla havaya, evcil kuşların ölümüne dahi yol açabilecek zehirli dumanlar saldığı bilinmektedir. Prof. Dr. Ahmet Rasim Küçükusta’ya göre, bu zehirli dumanlar insan sağlığı üzerinde oldukça tehlikeli bir etkiye sahiptir. Bu dumana maruz kalan insanlar, “Teflon gribi” ya da “polimer dumanı ateşi” denilen bir rahatsızlık geçirebilirler. Teflon gribi, dumana maruz kalındıktan 4-8 saat sonra ortaya çıkan ani titreme, yüksek ateş, baş ağrısı, öksürük ve göğüste sıkışma hissi ile kendini göstermektedir. Prof. Dr. Küçükusta, bu gribin ileriki safhalarına dair net bir bulgu olmasa da, evcil kuşları öldürebilen bir maddenin insan sağlığı üzerinde ciddi tehlikeler oluşturacağının açık olduğuna değinmektedir.
Teflonun kanserojen olup olmadığına dair tartışmalara Prof. Dr. Küçükusta’nın cevabı ise şöyledir: Teflonun direkt kanserojen olduğu kanıtlanmamış olsa bile, içinde bulunan PFOA olarak bilinen perfloro-oktanik asidin kanserojen etkisi vardır. Bu asit insan vücudunda ve çevrede uzun süre kalabilir, özellikle kontamine su kaynaklarında yüksek değerlerdedir. Kanser riski içeren bu madde, hayvanlar üzerinde yapılan deneylerde, karaciğer, testis, meme ve pankreas kanseriyle ilişkilendirilmiştir. PFOA maddesiyle çalışanların ise mesane ve böbrek kanseri riski daha fazladır.
Öyleyse, teflon tava ve tencerelerin zararlarından korunmak için ne yapabiliriz?
Sağlığımız için, mümkünse, teflon yerine, paslanmaz çelik, dökme demir ve sıcağa dayanıklı camdan veya seramikten kaplar kullanmalıyız. Eğer, teflon kullanmak konusunda ısrarcıysanız da aşağıdaki önlemleri almak en doğrusu olacaktır.
Teflon tava ve tencereleri önceden ısıtmamak ve ısısının 232 derecenin üzerine çıkmamasına dikkat etmek ilk alacağımız önlem olmalıdır. Ayrıca, bu aletleri kullanırken mutfağımızın iyi havalandığından, gerekirse aspiratörün çalıştığından emin olmalıyız. Özellikle evcil kuş sahibiysek, kuşumuz teflon tava ve tencerelerin çıkardığı duman yüzünden ölebileceğinden, onları mutfaktan uzak tutmalıyız.
Sağlıkla kalın.
30.05.2017
İLGİLİ ÜRÜNLERİMİZ
-
Bebek Kuşbaşı (250gr) - Etin En İyisi
Bebek kuşbaşı, Etin En İyisi, Eskitadinda.com'da. Annelerin minik kuşlarına özel sağlıklı kuzu etinden protein ve demir kaynağı bebek...
345 TL -
Organik Tereyağı (500gr) - Akmeşe
Akmeşe'nin organik inek sütünden hazırlanmış, organik tereyağı, Eskitadında.com'da. Afiyet olsun....
430 TL -
Kantaron Kremi (40ml) - Elif Candar
https://static.ticimax.cloud/53203/Uploads/UrunResimleri/buyuk/kantaron-kremi-40-cc-cd3-9a.jpg Elif Candar'ın tüm katkısız ürünleri Eskitadında.com'da. Kaz dağlarının eteklerinden toplan......
211,94 TL
BENZER YAZILAR
-
Sağlıklı yemekler için demir döküm tencereler
Bir yemeğin lezzetli ve sağlıklı olmasının sırlarından birisi de nasıl bir tencere veya tavada pişirdiğinizdir. Bu noktada demir döküm tencere ve tavalar öne çıkıyor. Özellikle et, tavuk ve balık yemeklerini pişirirken oldukça sık tercih edilen demir döküm tencerelerde, aslında her türlü sebze yemeği, pilav, yumurta ve hatta krep ve ekmek gibi lezzetleri de kolaylıkla pişirebilirsiniz.
-
Dr.Semih Bakır’dan ramazanda beslenme önerileri
Ramazan ayını önemli kılan etkenlerden biri de, dinimizin temel ibadetlerinden biri olan oruçtur. Oruç; nefsi meylettiği şeylerden uzak tutmak anlamındadır ki, özellikle keyif aracı olan yemek yemekten uzak kalmak gerçek bir imtihandır. Hele hele yaz aylarına denk gelen ramazan aylarında günlerin uzun olması uzun süre açlık ve susuzluk anlamına gelir ki, bu sadece beslenme alışkanlığında değişiklik değil tüm vücut fonksiyonlarında da bir takım değişikliği getirir.
-
Fırında mücver tarifi
Kabağın yeşilliklerle buluştuğu, yumurta ve un ile lezzetin doruklara ulaştığı mücveri kızartma yerine fırında yaparak daha hafif ve çok lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz. Nasıl mı?
YORUMLAR