Zerdeçallı Tarifler

Zerdeçal zencefilgiller ailesinden çok yıllık bir bitkidir. Hindistan, Çin ve Güney Doğu Asya’da baharat olarak kullanılırken bu topraklardan tüm dünyaya yayılmıştır. Bol yağış alan ve sıcaklığın 20°C ile 30°C arasında olduğu yerlerde yetişir.

Zerdeçal demir, manganez, B6, potasyum ve diyet lifi kaynağıdır. Yapılan bilimsel araştırmalarda zerdeçal içeriğinde bulunan curcumin maddesinin antioksidan etkisinin E ve C vitaminlerinden daha güçlü olduğu keşfedilmiştir. Ayrıca curcumin maddesinin kanser önleyici ve tümör hücrelerinin çoğalmasını engelleyici özelliğinin olduğu da bilinmektedir.

Zerdeçal kurutularak toz haline getirilir ve genellikle yemeklerde böyle kullanılır. Tatlılarda, çorbalarda, pilavlarda, sebzelerde ayrıca etleri marine etmek ve etli yemeklere lezzet katmak için kullanılır. Kısacası günün her anında ve her öğünde kullanılabilir.

Zerdeçal ile günün her saati için hazırlayabileceğiniz bir tarif bulunuyor. Bizim paylaşacağımız üç tarifimiz ise şöyle...

1. Zerdeçal ile sabah kahvaltısı için baharatlı muzlu smoothie hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:

1 adet muz (buzlukta dondurulmuş olarak kullanabilirsiniz)

1 ufak parça taze zencefil

Yarım çay kaşığı toz zerdeçal

Yarım çay kaşığı toz tarçın

1 su bardağı süt

İsteğe bağlı yarım çay kaşığı anason

İsteğe bağlı çeyrek çay kaşığı kakule

Yapılışı:

Tüm malzemeler birlikte bir kap içerisinde blendırdan geçirilir ve smootieniz hazır.

2. Zerdeçal ile öğle yemeğinde peynirli-sebzeli makarna yapabilirsiniz.

Malzemeler:

250gr makarna

1 çay kaşığı zerdeçal

1 domates

Yarım soğan

Çeyrek patlıcan

1 avuç bezelye

Yarım çay kaşığı tuz

Yarım bardak ezilmiş/rendelenmiş peynir

1 bardak doğranmış bal kabağı

1 diş ezilmiş sarımsak

1 tatlı kaşığı limon suyu

Zeytinyağı

İlk olarak patlıcan, soğan ve domatesler doğranır. Tavaya koyduğumuz zeytinyağında bezelye de eklenerek sotelenir. Bal kabağı yumuşayıncaya kadar ayrı bir yerde pişirilir. Makarna da ayrı bir tencerede haşlanır, süzülür. Makarna kavrulmuş sebzelerle karıştırılır ve zerdeçal ilave edilir. Bal kabağı yumuşayınca, ezilip sos haline getirilir. Bal kabağı, sarımsak ve limon suyu da makarna-sebze karışımına ilave edilir ve servis edilir.

3. Akşam için de hazırlaması kolay farklı bir tarif olan kavrulmuş limonlu ve zerdeçallı brokoli hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:

- 200 gram brokoli

- 2 limondan elde edilen limon suyu

- 3 diş sarımsak

- 1 tutam karabiber

- 1 çay kaşığı zerdeçal

- 5 yemek kaşığı zeytinyağı

Brokoli parçalara ayrılarak 200°C’de fırına verilir. Sarımsaklar ezilir, üzerine limon suyu eklenir ve diğer malzemelerle karıştırılır. Brokoli fırında pişmeye yakınken bu karışım brokolinin üzerine dökülür ve fırında biraz daha pişirilir. Brokoliler piştiğinden fırından çıkarıp biraz dinlendirildikten sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

25.05.2019