Doğal sirke evde nasıl yapılır?

Doğal sirke yapımı sabırla, 2 ay gibi bir sürede yapılabilirken, fabrikalarda üretilen sirkeler yaklaşık 3-4 saat gibi bir sürede hazırlanır ve raf ömrünü uzatmak için içlerine çeşitli koruyucu maddeler konulur, bu da sirkenin doğal mayalanma yapısını bozar. Sağlık için önemi her daim vurgulanan sirkenin doğalını tüketmek için ise, evde kendi sirkenizi yapabilirsiniz.
Evde elma sirkesi yapımı için gerekli malzemeler şunlardır;
3-4 adet elma
İçme suyu
Doğal fermente elma sirkesi ya da sirke anası
1 litrelik cam kavanoz
Tülbent
Evde doğal sirkenin yapılışı ise şöyledir;
Elmaları iyice yıkayıp kurulayın. Kabuklarıyla ve çekirdekleriyle birlikte küçük küçük doğradıktan sonra bir kavanozun içine alın. Kavanozun yarısını elma ile doldurun. Üzerine elmaları geçecek kadar içme suyu koyun ama kavanozu tamamen doldurmayın, kavanozun ağzı 3-4 parmak boş kalmalı. Sirke anası varsa sirke anasını, yoksa fermente elma sirkesinden 1 çay bardağı ekleyin. Kavanozu karıştırın, ağız kısmını tülbentle kapatın ve ışık almayan bir köşeye kaldırın. Kavanozdaki karışımı her gün bir veya iki kez karıştırın. Elmalar suyun dibine çökene kadar karıştırma işlemine devam edin. Bu yaklaşık 20 gün sürecektir.
Bu aşamadan sonra, karıştırma işlemini yapmadan birkaç ay bekleyeceksiniz. Bu sürede karışımın üstünü sirke anası kaplayacak, bu oluşum ince tül gibi başlar, dokunmayın. Sirke anası tam oluştuğunda elmalar gibi dibe çöker, o zaman, sirke anasını kaşıkla alıp bir kaba koyun (tekrar sirke yapmak istediğinizde bu sirke anasını kullanacaksınız) ve kalan karışımı tülbent yardımıyla süzün. Süzülen karışım keskin sirke kokusuna sahipse, şişelere doldurup, ışık almayan bir yerde muhafaza etmeye başlayabilirsiniz.
Tadı ve kokusu sirke kıvamına gelmemişse, fermantasyonun devam etmesi için karışımı kendi kavanozunda sirke anasını da içine atarak bir süre daha bekletin. Fermantasyon (mayalanma) süresini üç aya kadar uzatmak gerekebilir. Süre ne kadar uzun olursa sirkeniz o kadar güzel olacaktır.
Bu tarifi elma yerine üzüm, nar, keçiboynuzu gibi meyvelerle de yapabilirsiniz.
Evde sirke yapmanın püf noktaları nelerdir?
1.Taze meyve kullanımına dikkat etmeniz gerekir, çünkü sirkenin ana kaynağı meyve olacaktır, o nedenle onun doğal olması sirkemizin doğal olması için önemlidir.
2. Mutlaka cam kavanoz ya da cam kap kullanın, plastik kaplar uygun değildir. Eskiden toprak kaplarda karışımın her yerden hava alması sağlanarak yapılırmış, ama günümüz ev koşullarında cam kavanoz en iyi seçenek olacaktır.
3. Çeşme suyu değil, içme suyu kullanın. Çünkü çeşme suyunun içinde çeşitli kimyasallar olabilir.
4. Karışımın belirli aralıkla karıştırılması çok önemlidir, ne çok ne de az olmalıdır.
5. Karışımın ışık almayan bir yerde bekletilmesi de mayalanma süreci için gereklidir.
6. Karışımda su ve elma oranının dengede olması gerekir, elmaların üzerini geçecek kadar su konulması yeterlidir.
7. Sirkenin tadı, lezzeti bekletilme süresiyle doğru oranlıdır, bu neden püf noktalardan biri de doğal sirke elde etmek için sabırlı olunması gerektiğidir.
Sağlıkla kalın.
04.03.2017
İLGİLİ ÜRÜNLERİMİZ
-
Acı Toz Biber (150gr)
Datça Murat Çiftliği'nin tüm katkısız ürünleri Eskitadında.com'da. Acı toz biberimizi yemeklerinde acı tat sevenler çok beğenecek. Katkı maddesi...
135 TL -
Acuka (350gr) - Elif Candar
Elif Candar'ın tüm katkısız ürünleri Eskitadında.com'da. Hazırladığımız domates ve acı biber salçamızı ceviz ve baharatlarla harmanlayarak yaptığımız acukamız...
254,54 TL -
Unsuz Kıtır Kraker (50gr) - Fro
Fro'nun Unsuz Kıtır Kraker ürünü Eskitadında.com'da. *Eskitadında.com üreticilerin tüm ürünlerini inceler, sadece hiçbir katkı maddesi içermeyen ürünlerini sunar. Afiyet...
126 TL
BENZER YAZILAR
-
Bir temizlik malzemesi olarak sirke
Evlerimizi temizlememize yardımcı olan ürünlerin birçoğu aynı zamanda içerdikleri yüksek orandaki kimyasallarla sağlığımızı tehdit ediyorlar. Hem sağlıklı hem ekonomik bir çözüm ne, biliyor musunuz? Temizlik malzemesi olarak kullanacağınız sirke.
-
Evde ekşi maya ve ekşi mayalı ekmek nasıl yapılır?
Ekmek, ülkemizde en çok tüketilen gıdaların başında geliyor. Bilinçli tüketiciler, ekmeğin kaliteli ve sağlıklı malzemelerle üretildiğine emin olmak için evde doğal yollarla ekmek yapmanın yollarını arıyorlar. Evde sağlıklı bir ekmek yapmak için dikkat edilmesi gereken konular ise kullanılan un ve su ile birlikte ekmeğin en temel maddesini oluşturan mayadır.
-
Sabununuzu kendiniz yapmak ister misiniz?
Gıdaların ardından kullandığımız tüm ürünlerde doğallık arar olduk. İçerisinde birçok kimyasalı barındıran sabun da bu ürünlerden birisi. Doğallığa önem veren kişiler için doğal üretim sabunlar bulunabileceği gibi, doğal sabunu kendimiz yapmamız da mümkün. Peki nasıl?
YORUMLAR