İrmiğin faydaları nelerdir?

İrmik, durum buğdayından elde edilen iri taneli bir un çeşididir. Genellikle çorba, tatlı ve helva yapımında kullanılır. Türk mutfağında ana kullanım yerini tatlılar oluşturur. 

İrmik standartlar gereği tane boyuna göre sınıflandırılır:

• Makarna yapımında kullanılan irmikler: Taneler elekten geçirildiğinde irmiklerin boyutları 125-530 mikron arasında olmalıdır. Sınırlama olarak elek altında %10, elek üstünde %1’den fazla tane kalmaması gerekmektedir. 

• Orta boy: Büyüklükleri 450-800 mikron arasındadır. Eleğin altında ve üstünde kalan irmiklerin toplam oranı %20’den fazla olmamalıdır.

• İnce boy: Tane büyüklükleri 125-450 mikron arasındadır. %20 sınırı ince boy irmikler içinde geçerlidir.

• Tam buğday irmiği: Yabancı maddelerden arınan durum buğdayının tavlanması ve öğütülmesiyle elde edilir. İçerisinde buğdayın kepeği ve embriyosu bulunur. 

İrmiğin faydaları

İrmik karbonhidratça zengin ve faydalı bir besindir. Beyaz ekmek ve beyaz pirinç ile kıyaslandığında çok daha sağlıklı bir karbonhidrat kaynağıdır. Bebeklerde gıda geçişlerine başlandığında genellikle tavsiye edilen gıdalar arasındadır. Bebek mamasına eklenerek ya da çorba içine konularak bebeklere verilebilir. Buğdayın glüten içermesi nedeniyle irmik de glüten içermektedir. Bu nedenle bebeklerde diğer geçiş gıdaları gibi alerjik reaksiyonlara neden olabilmektedir. Bebeğe ilk kez irmik yedirildikten sonra alerjik reaksiyon olup olmadığını anlayabilmek adına başka gıda verilmemesi uzmanlar tarafından tavsiye edilmektedir. Bu nedenle ilk gıda geçişlerinde bebeğe daha dikkatli davranılması ve gözlem çok önemlidir. 

İrmik besin değeri yüksek olan durum buğdayından elde edildiği için aynı oranlarda yüksek besin değeri içerir. Protein, karbonhidrat, fosfor, magnezyum, potasyum, kalsiyum, sodyum, çinko, tiamin, riboflavin, B6 vitamini ve niasin irmikte önemli oranlarda bulunur. 100 g irmik, ortalama 344 kcal enerji verir. 

İrmiğin iyi bir karbonhidrat kaynağı olması ve protein içermesi bebek gelişimi için faydalıdır. Et ürünleri tüketmeyenler için iyi bir alternatif protein kaynağıdır. Kana karışımı yavaş olduğu için beyaz una göre daha sağlıklıdır.

Özellikle belirtmek de fayda vardır ki, tam buğday unundan üretilmiş irmik ve bu irmikten üretilmiş makarna sağlık açısından diğer ürünlere göre daha faydalıdır. Bu nedenle hem ailemiz hem de sevdiklerimiz için tam buğday unundan üretilmiş gıdaların tüketimine özen göstermemiz tüm okurlarımız için daha faydalı olacaktır.

Sağlıkla ve afiyetle kalın…

01.05.2026